梁liáng昭zhāo明míng以yǐ点diǎn心xīn为wèi小xiǎo食shí，郑zhèng傪cān嫂sǎo劝quàn叔shū且qiě点diǎn心xīn，由yóu来lái旧jiù矣yǐ。作zuò《点diǎn心xīn单dān》。
【鳗mán面miàn】
大dà鳗mán一yì条tiáo蒸zhēng烂làn，拆chāi肉ròu去qù骨gǔ，和hé入rù面miàn中zhōng，入rù鸡jī汤tāng清qīng揉róu之zhī擀gǎn成chéng面miàn皮pí，小xiǎo刀dāo划huà成chéng细xì条tiáo，入rù鸡jī汁zhī、火huǒ腿tuǐ汁zhī、蘑mó菇gu汁zhī滚gǔn。
【温wēn面miàn】
将jiāng细xì面miàn下xià汤tāng沥lì干gān，放fàng碗wǎn中zhōng，用yòng鸡jī肉ròu、香xiāng蕈xùn浓nóng卤lǔ，临lín吃chī，各gè自zì取qǔ瓢piáo加jiā上shàng。
【鳝shàn面miàn】
熬áo鳝shàn成chéng卤lǔ，加jiā面miàn再zài滚gǔn。此cǐ杭háng州zhōu法fǎ。
【裙qún带dài面miàn】
以yǐ小xiǎo刀dāo截jié面miàn成chéng条tiáo，微wēi宽kuān，则zé号hào“裙qún带dài面miàn”。大dà概gài作zuò面miàn，总zǒng以yǐ汤tāng多duō为wèi佳jiā，在zài碗wǎn中zhōng望wàng不bú见jiàn面miàn为wèi妙miào。宁níng使shǐ食shí毕bì再zài加jiā，以yǐ便biàn引yǐn人rén入rù胜shèng。此cǐ法fǎ扬yáng州zhōu盛shèng行xíng，恰qià甚shèn有yǒu道dào理lǐ。
【素sù面miàn】
先xiān一yí日rì将jiāng蘑mó菇gu蓬péng熬áo汁zhī，定dìng清qīng；次cì日rì将jiāng笋sǔn熬áo汁zhī，加jiā面miàn滚gǔn上shàng。此cǐ法fǎ扬yáng州zhōu定dìng慧huì庵ān僧sēng人rén制zhì之zhī极jí精jīng，不bù肯kěn传chuán人rén。然rán其qí大dà概gài亦yì可kě仿fǎng求qiú。其qí纯chún黑hēi色sè的de或huò云yún暗àn用yòng虾xiā汁zhī、蘑mó菇gu原yuán汁zhī，只zhī宜yí澄chéng云yún泥ní沙shā，不bú重zhòng换huàn水shuǐ，则zé原yuán味wèi薄báo矣yǐ。
【蓑suō衣yī饼bǐng】
干gān面miàn用yòng冷lěng水shuǐ调tiáo，不bù可kě多duō，揉róu擀gǎn薄báo后hòu，卷juàn拢lǒng再zài擀gǎn薄báo了le，用yòng猪zhū油yóu、白bái糖táng铺pù匀yún，再zài卷juàn拢lǒng擀gǎn成chéng薄báo饼bǐng，用yòng猪zhū油yóu熯hàn黄huáng。如rú要yào盐yán的de，用yòng葱cōng椒jiāo盐yán亦yì可kě。
【虾xiā饼bǐng】
生shēng虾xiā肉ròu，葱cōng盐yán、花huā椒jiāo、甜tián酒jiǔ脚jiǎo少shǎo许xǔ，加jiā水shuǐ和hé面miàn，香xiāng油yóu灼zhuó透tòu。
【薄báo饼bǐng】
山shān东dōng孔kǒng藩fān台tái家jiā制zhì薄báo饼bǐng，薄báo若ruò蝉chán翼yì，大dà若ruò茶chá盘pán，柔róu腻nì绝jué伦lún。家jiā人rén如rú其qí法fǎ为wèi之zhī，卒zú不bù能néng及jí，不bù知zhī何hé故gù。秦qín人rén制zhì小xiǎo锡xī罐guàn，装zhuāng饼bǐng三sān十shí张zhāng。每měi客kè一yí罐guàn。饼bǐng小xiǎo如rú柑gān。罐guàn有yǒu盖gài，可kě以yǐ贮zhù馅xiàn。用yòng炒chǎo肉ròu丝sī，其qí细xì如rú发fā。葱cōng亦yì如rú之zhī。猪zhū羊yáng并bìng用yòng，号hào曰yuē“西xī饼bǐng”。
【面miàn老lǎo鼠shǔ】
以yǐ热rè水shuǐ和hé面miàn，俟sì鸡jī汁zhī滚gǔn时shí，以yǐ箸zhù夹jiá入rù，不bù分fēn大dà小xiǎo，加jiā活huó菜cài心xīn，别bié有yǒu风fēng味wèi。
【颠diān不bù棱léng即jí肉ròu饺jiǎo也yě】
糊hú面miàn摊tān开kāi，裹guǒ肉ròu为wèi馅xiàn蒸zhēng之zhī。其qí计jì好hǎo处chù全quán在zài作zuò馅xiàn得dé法fǎ，不bú过guò肉ròu嫩nèn去qù筋jīn作zuò料liào而ér已yǐ。余yú到dào广guǎng东dōng，吃chī官guān司sī镇zhèn台tái颠diān不bù棱léng，甚shèn佳jiā。中zhōng用yòng肉ròu皮pí煨wēi膏gāo为wèi馅xiàn，故gù觉jué软ruǎn美měi。
【韭jiǔ合hé】
韭jiǔ菜cài切qiè末mò拌bàn肉ròu，加jiā作zuò料liào，面miàn皮pí包bāo之zhī，入rù油yóu灼zhuó之zhī。面miàn内nèi加jiā酥sū更gèng妙miào。
【糖táng饼bǐng（又yòu名míng面miàn衣yī）】
糖táng水shuǐ溲sōu面miàn，起qǐ油yóu锅guō令lìng热rè，用yòng箸zhù夹jiá入rù；其qí作zuò成chéng饼bǐng形xíng者zhě，号hào“软ruǎn锅guō饼bǐng”，杭háng州zhōu法fǎ也yě。
【烧shāo饼bǐng】
用yòng松sōng子zǐ、胡hú桃táo仁rén敲qiāo碎suì，加jiā糖táng屑xiè、脂zhī油yóu和hé面miàn炙zhì之zhī，以yǐ两liǎng面miàn熯hàn黄huáng为wèi度dù，而ér加jiā芝zhī麻má。叩kòu儿ér会huì做zuò，面miàn罗luó至zhì四sì五wǔ次cì，则zé白bái如rú雪xuě矣yǐ。须xū用yòng两liǎng面miàn锅guō，上shàng下xià放fàng火huǒ，得dé奶nǎi酥sū更gèng佳jiā。
【千qiān层céng馒mán头tou】
杨yáng参cān戎róng家jiā制zhì馒mán头tou，其qí白bái如rú雪xuě，揭jiē之zhī如rú有yǒu千qiān层céng。金jīn陵líng人rén不bù能néng也yě。其qí法fǎ扬yáng州zhōu得dé半bàn，常cháng州zhōu、无wú锡xī亦yì得dé其qí半bàn。
【面miàn茶chá】
熬áo粗cū茶chá汁zhī，炒chǎo面miàn兑duì入rù，加jiā芝zhī麻má酱jiàng亦yì可kě，加jiā牛niú乳rǔ亦yì可kě，微wēi加jiā一yì撮cuō盐yán。无wú乳rǔ则zé加jiā奶nǎi酥sū、奶nǎi皮pí亦yì可kě。
【杏xìng酪lào】
捶chuí杏xìng仁rén作zuò浆jiāng，挍jiào去qù渣zhā，拌bàn米mǐ粉fěn，加jiā紧jǐn糖táng熬áo之zhī。
【粉fěn衣yī】
如rú作zuò面miàn衣yī之zhī法fǎ。加jiā糖táng、俱jù可kě，取qǔ其qí便biàn也yě。
【竹zhú叶yè粽zòng】
取qǔ竹zhú叶yè裹guǒ白bái糯nuò米mǐ煮zhǔ之zhī。尖jiān小xiǎo如rú初chū生shēng菱líng角jiǎo。
【萝luó卜bo汤tāng圆yuán】
萝luó卜bo刨páo丝sī滚gǔn熟shú，去qù臭chòu气qì，微wēi干gān，加jiā葱cōng酱jiàng拌bàn之zhī，放fàng粉fěn团tuán中zhōng作zuò馅xiàn，再zài用yòng麻má油yóu灼zhuó之zhī。汤tāng滚gǔn亦yì可kě。春chūn圃pǔ方fāng伯bó家jiā制zhì萝luó卜bǔ饼bǐng，叩kòu儿ér学xué会huì，可kě照zhào此cǐ法fǎ作zuò韭jiǔ菜cài饼bǐng、野yě鸡jī饼bǐng试shì之zhī。
【水shuǐ粉fěn汤tāng圆yuán】
用yòng水shuǐ粉fěn和hé作zuò汤tāng圆yuán，滑huá腻nì异yì常cháng，中zhōng用yòng松sōng仁rén、核hé桃táo、猪zhū油yóu、糖táng作zuò馅xiàn，或huò嫩nèn肉ròu去qù筋jīn丝sī捶chuí烂làn，加jiā葱cōng末mò、秋qiū油yóu作zuò馅xiàn亦yì可kě。作zuò水shuǐ粉fěn法fǎ，以yǐ糯nuò米mǐ浸jìn水shuǐ中zhōng一yí日rì夜yè，带dài水shuǐ磨mó之zhī，用yòng布bù盛shèng接jiē，布bù下xià加jiā灰huī，以yǐ去qù其qí渣zhā，取qǔ细xì粉fěn晒shài干gān用yòng。
【脂zhī油yóu糕gāo】
用yòng纯chún糯nuò粉fěn拌bàn脂zhī油yóu，放fàng盘pán中zhōng蒸zhēng熟shú，加jiā冰bīng糖táng捶chuí碎suì，入rù粉fěn中zhōng蒸zhēng好hǎo，用yòng刀dāo切qiè开kāi。
【雪xuě花huā糕gāo】
蒸zhēng糯nuò饭fàn捣dǎo烂làn，用yòng芝zhī麻má屑xiè加jiā糖táng为wèi馅xiàn，打dǎ成chéng一yī饼bǐng，再zài切qiè方fāng块kuài。
【软ruǎn香xiāng糕gāo】
软ruǎn香xiāng糕gāo，以yǐ苏sū州zhōu都dōu林lín桥qiáo为wèi第dì一yī。其qí次cì虎hǔ丘qiū糕gāo，西xī施shī家jiā为wèi第dì二èr。南nán京jīng南nán门mén外wài报bào恩ēn寺sì则zé第dì三sān矣yǐ。
【百bǎi果guǒ糕gāo】
杭háng州zhōu北běi关guān外wài卖mài者zhě最zuì佳jiā。以yǐ粉fěn糯nuò多duō松sōng仁rén、胡hú桃táo而ér不bú放fàng橙chéng丁dīng者zhě为wèi妙miào。其qí甜tián处chù非fēi蜜mì非fēi糖táng，可kě暂zàn可kě久jiǔ。家jiā中zhōng不bù能néng得dé其qí法fǎ。
【栗lì糕gāo】
煮zhǔ栗lì极jí烂làn，以yǐ纯chún糯nuò粉fěn加jiā糖táng为wèi糕gāo蒸zhēng之zhī，上shàng加jiā瓜guā仁rén、松sōng子zǐ。此cǐ重chóng阳yáng小xiǎo食shí也yě。
【青qīng糕gāo、青qīng团tuán】
捣dǎo青qīng草cǎo为wèi汁zhī，和hé粉fěn作zuò粉fěn团tuán，色sè如rú碧bì玉yù。
【合hé欢huān饼bǐng】
蒸zhēng糕gāo为wèi饭fàn，以yǐ木mù印yìn印yìn之zhī，如rú小xiǎo珙gǒng璧bì状zhuàng，入rù铁tiě架jià熯hàn之zhī，微wēi用yòng油yóu，方fāng不bù粘nián架jià。
【鸡jī豆dòu糕gāo】
研yán碎suì鸡jī豆dòu，用yòng微wēi粉fěn为wèi糕gāo，放fàng盘pán中zhōng蒸zhēng之zhī。临lín食shí用yòng小xiǎo刀dāo片piàn开kāi。
【鸡jī豆dòu粥zhōu】
磨mó碎suì鸡jī豆dòu为wèi粥zhōu，鲜xiān者zhě最zuì佳jiā，陈chén者zhě亦yì可kě。加jiā山shān药yào、茯fú苓líng尤yóu妙miào。
【金jīn团tuán】
杭háng州zhōu金jīn团tuán，凿záo木mù为wèi桃táo、杏xìng、元yuán宝bǎo之zhī状zhuàng，和hé粉fěn搦nuò成chéng，入rù木mù印yìn中zhōng便biàn成chéng。其qí馅xiàn不bù拘jū荤hūn素sù。
【麻má团tuán】
蒸zhēng糯nuò米mǐ捣dǎo烂làn为wèi团tuán，用yòng芝zhī麻má屑xiè拌bàn糖táng作zuò馅xiàn。
【芋yù粉fěn团tuán】
磨mó芋yù粉fěn晒shài干gān，和hé米mǐ粉fěn用yòng之zhī。朝cháo天tiān宫gōng道dào士shì制zhì芋yù粉fěn团tuán，野yě鸡jī馅xiàn，极jí佳jiā。
【熟shú藕ǒu】
藕ǒu须xū贯guàn米mǐ加jiā糖táng自zì煮zhǔ，并bìng汤tāng极jí佳jiā。外wài卖mài者zhě多duō用yòng灰huī水shuǐ，味wèi变biàn，不bù可kě食shí也yě。余yú性xìng爱ài食shí嫩nèn藕ǒu，虽suī软ruǎn熟shú而ér以yǐ齿chǐ决jué，故gù味wèi在zài也yě。如rú老lǎo藕ǒu一yì煮zhǔ成chéng泥ní，便biàn无wú味wèi矣yǐ。
【新xīn栗lì、新xīn菱líng】
新xīn出chū之zhī栗lì，烂làn煮zhǔ之zhī，有yǒu松sōng子zǐ仁rén香xiāng。厨chú人rén不bù肯kěn煨wēi烂làn，故gù金jīn陵líng人rén有yǒu终zhōng身shēn不bù知zhī其qí味wèi者zhě。新xīn菱líng亦yì然rán。金jīn陵líng人rén待dài其qí老lǎo方fāng食shí故gù也yě。
【莲lián子zǐ】
建jiàn莲lián虽suī贵guì，不bù如rú湖hú莲lián之zhī易yì煮zhǔ也yě。大dà概gài小xiǎo熟shú抽chōu心xīn去qù皮pí，后hòu下xià汤tāng，用yòng文wén火huǒ煨wēi之zhī，闷mēn住zhù合hé盖gài，不bù可kě开kāi视shì，河hé停tíng火huǒ。如rú此cǐ两liǎng炷zhù香xiāng，则zé莲lián子zǐ熟shú时shí，不bù生shēng骨gǔ矣yǐ。
【芋yù】
十shí月yuè天tiān晴qíng时shí，取qǔ芋yù子zǐ、芋yù头tou，晒shài之zhī极jí干gān，放fàng草cǎo中zhōng，勿wù使shǐ冻dòng伤shāng。春chūn间jiān煮zhǔ食shí，有yǒu自zì然rán之zhī甘gān。俗sú人rén不bù知zhī。
【萧xiāo美měi人rén点diǎn心xīn】
仪yí真zhēn南nán门mén外wài，萧xiāo美měi人rén善shàn制zhì点diǎn心xīn，凡fán馒mán头tou、糕gāo、饺jiǎo之zhī类lèi，小xiǎo巧qiǎo可kě爱ài，洁jié白bái如rú雪xuě。
【刘liú方fāng伯bó月yuè饼bǐng】
用yòng山shān东dōng飞fēi面miàn，作zuò酥sū为wèi皮pí，中zhōng用yòng松sōng仁rén、核hé桃táo仁rén、瓜guā子zǐ仁rén为wèi细xì末mò，微wēi加jiā冰bīng糖táng和hé猪zhū油yóu儿ér馅xiàn，食shí之zhī不bù觉jué甚shèn甜tián，而ér香xiāng松sōng柔róu腻nì，迥jiǒng异yì寻xún常cháng。
【陶táo方fāng伯bó十shí景jǐng点diǎn心xīn】
每měi至zhì年nián节jié，陶táo方fāng伯bó夫fū人rén手shǒu制zhì点diǎn心xīn十shí种zhǒng，皆jiē山shān东dōng飞fēi面miàn所suǒ为wèi。奇qí形xíng诡guǐ状zhuàng，五wǔ色sè纷fēn披pī。食shí之zhī皆jiē甘gān，令lìng人rén应yìng接jiē不bù暇xiá。萨sà制zhì军jūn云yún：“吃chī孔kǒng方fāng伯bó薄báo饼bǐng，而ér天tiān下xià之zhī薄báo饼bǐng可kě废fèi；吃chī陶táo方fāng伯bó十shí景jǐng点diǎn心xīn，而ér天tiān下xià之zhī点diǎn心xīn可kě废fèi。”自zì陶táo方fāng伯bó亡wáng，而ér此cǐ点diǎn心xīn亦yì成chéng《广guǎng陵líng散sàn》矣yǐ。呜wū呼hū！
【杨yáng中zhōng丞chéng西xī洋yáng饼bǐng】
用yòng鸡jī蛋dàn清qīng和hé飞fēi面miàn作zuò稠chóu水shuǐ，放fàng碗wǎn中zhōng。打dǎ铜tóng夹jiá剪jiǎn一yì把bǎ，头tóu上shàng作zuò饼bǐng形xíng，如rú蝶dié大dà，上shàng下xià两liǎng面miàn，铜tóng合hé缝fèng处chù不bú到dào一yì分fēn。生shēng烈liè火huǒ烘hōng铜tóng夹jiá，撩liáo稠chóu水shuǐ，一yì糊hú一yì夹jiá一yí熯hàn，顷qǐng刻kè成chéng饼bǐng。白bái如rú雪xuě，明míng如rú绵mián纸zhǐ，微wēi加jiā冰bīng糖táng、松sōng仁rén屑xiè子zǐ。
【白bái云yún片piàn】
南nán殊shū锅guō巴bā，薄báo如rú绵mián纸zhǐ，以yǐ油yóu炙zhì之zhī，微wēi加jiā白bái糖táng，上shàng口kǒu极jí脆cuì。金jīn陵líng人rén制zhì之zhī最zuì精jīng，号hào“白bái云yún片piàn”。
【风fēng枵xiāo】
以yǐ白bái粉fěn浸jìn透tòu，制zhì小xiǎo片piàn入rù猪zhū油yóu灼zhuó之zhī，起qǐ锅guō时shí加jiā糖táng糁shēn之zhī，色sè白bái如rú霜shuāng，上shàng口kǒu而ér化huà。杭háng人rén号hào曰yuē“风fēng枵xiāo”。
【三sān层céng玉yù带dài糕gāo】
以yǐ纯chún糯nuò粉fěn作zuò糕gāo，分fēn作zuò三sān层céng；一yì层céng粉fěn，一yì层céng猪zhū油yóu白bái糖táng，夹jiá好hǎo蒸zhēng之zhī，蒸zhēng熟shú切qiè开kāi。苏sū州zhōu人rén法fǎ也yě。
【运yùn司sī糕gāo】
卢lú雅yǎ雨yǔ作zuò运yùn司sī，年nián已yǐ老lǎo矣yǐ。扬yáng州zhōu店diàn中zhōng作zuò糕gāo献xiàn之zhī，大dà加jiā称chēng赏shǎng。从cóng此cǐ遂suì有yǒu“运yùn司sī糕gāo”之zhī名míng。色sè白bái如rú雪xuě，点diǎn胭yān脂zhī，红hóng如rú桃táo花huā。微wēi糖táng作zuò馅xiàn，淡dàn而ér弥mí旨zhǐ。以yǐ运yùn司sī衙yá门mén前qián店diàn作zuò为wéi佳jiā。他tā店diàn粉fěn粗cū色sè劣liè。
【沙shā糕gāo】
糯nuò粉fěn蒸zhēng糕gāo，中zhōng夹jiá芝zhī麻má、糖táng屑xiè。
【小xiǎo馒mán头tou、小xiǎo馄hún饨tun】
作zuò馒mán头tou如rú胡hú桃táo大dà，就jiù蒸zhēng笼lóng食shí之zhī。每měi箸zhù可kě夹jiá一yì双shuāng。扬yáng州zhōu物wù也yě。扬yáng州zhōu发fā酵jiào最zuì佳jiā。手shǒu捺nà之zhī不bù盈yíng半bàn寸cùn，放fàng松sōng仍réng隆lóng然rán而ér高gāo。小xiǎo馄hún饨tun小xiǎo如rú龙lóng眼yǎn，用yòng鸡jī汤tāng下xià之zhī。
【雪xuě蒸zhēng糕gāo法fǎ】
每měi磨mó细xì粉fěn，用yòng糯nuò米mǐ二èr分fēn，粳jīng米mǐ八bā分fēn为wéi则zé，一yí拌bàn粉fěn，将jiāng置zhì盘pán中zhōng，用yòng凉liáng水shuǐ细xì细xì洒sǎ之zhī，以yǐ捏niē则zé如rú团tuán、撒sā则zé如rú砂shā为wèi度dù。将jiāng粗cū麻má筛shāi筛shāi出chū，其qí剩shèng下xià块kuài搓cuō碎suì，仍réng于yú筛shāi上shàng尽jìn出chū之zhī，前qián后hòu和hé匀yún，使shǐ干gān湿shī不bù偏piān枯kū，以yǐ巾jīn覆fù之zhī，勿wù令lìng风fēng干gān日rì燥zào，听tīng用yòng。（水shuǐ中zhōng酌zhuó加jiā上shàng洋yáng糖táng则zé更gèng有yǒu味wèi，与yǔ市shì中zhōng枕zhěn儿ér糕gāo法fǎ同tóng。）一yì锡xī圈quān及jí锡xī钱qián，俱jù宜yí洗xǐ剔tī极jí净jìng，临lín时shí略lüè将jiāng香xiāng油yóu和hé水shuǐ，布bù蘸zhàn拭shì之zhī。每měi一yì蒸zhēng后hòu，必bì一yì洗xǐ一yí拭shì。一yì锡xī圈quān内nèi，将jiāng锡xī钱qián置zhì妥tuǒ，先xiān松sōng装zhuāng粉fěn一yì小xiǎo半bàn，将jiāng果guǒ馅xiàn轻qīng置zhì当dāng中zhōng，后hòu将jiāng粉fěn松sōng装zhuāng满mǎn圈quān，轻qīng轻qīng攩dǎng平píng，套tào汤tāng瓶píng上shàng盖gài之zhī，视shì盖gài口kǒu气qì直zhí冲chōng为wèi度dù。取qǔ出chū覆fù之zhī，先xiān去qù圈quān，后hòu去qù钱qián，饰shì以yǐ胭yān脂zhī，两liǎng圈quān更gèng递dì为wèi用yòng。一yì汤tāng瓶píng宜yí洗xǐ净jìng，置zhì汤tāng分fēn寸cùn以yǐ及jí肩jiān为wèi度dù。然rán多duō滚gǔn则zé汤tāng易yì涸hé，宜yí留liú心xīn看kàn视shì，备bèi热rè水shuǐ频pín添tiān。
【作zuò酥sū饼bǐng法fǎ】
冷lěng定dìng脂zhī油yóu一yì碗wǎn，开kāi水shuǐ一yì碗wǎn，先xiān将jiāng油yóu同tóng水shuǐ搅jiǎo匀yún，入rù生shēng面miàn，尽jìn揉róu要yào软ruǎn，如rú擀gǎn饼bǐng一yí样yàng，外wài用yòng蒸zhēng熟shú面miàn入rù脂zhī油yóu，合hé作zuò一yí处chù，不bú要yào硬yìng了le。然rán后hòu将jiāng生shēng面miàn做zuò团tuán子zǐ，如rú核hé桃táo大dà，将jiāng熟shú面miàn亦yì作zuò团tuán子zǐ，略lüè小xiǎo一yì晕yūn，再zài将jiāng熟shú面miàn团tuán子zǐ包bāo在zài生shēng面miàn团tuán子zǐ中zhōng，擀gǎn成chéng长zhǎng饼bǐng，长cháng可kě八bā寸cùn，宽kuān二èr三sān寸cùn许xǔ，然rán后hòu折zhé叠dié如rú碗wǎn样yàng，包bāo上shàng穰ráng子zǐ。
【天tiān然rán饼bǐng】
泾jīng阳yáng张zhāng荷hé塘táng明míng府fǔ家jiā制zhì天tiān然rán饼bǐng，用yòng上shàng白bái飞fēi面miàn，加jiā微wēi糖táng及jí脂zhī油yóu为wèi酥sū，随suí意yì搦nuò成chéng饼bǐng样yàng，如rú碗wǎn大dà，不bù拘jū方fāng圆yuán，厚hòu二èr分fēn许xǔ。用yòng洁jié净jìng小xiǎo鹅é子zǐ石shí衬chèn而ér熯hàn之zhī，随suí其qí自zì为wèi凹āo凸tū，色sè半bàn黄huáng便biàn起qǐ，松sōng美měi异yì常cháng。或huò用yòng盐yán亦yì可kě。
【花huā边biān月yuè饼bǐng】
明míng府fǔ家jiā制zhì花huā边biān月yuè饼bǐng，不bú在zài山shān东dōng刘liú方fāng伯bó之zhī下xià。余yú常cháng以yǐ轿jiào迎yíng其qí女nǚ厨chú来lái园yuán制zhì造zào，看kàn用yòng飞fēi面miàn拌bàn生shēng猪zhū油yóu子zǐ团tuán百bǎi搦nuò，才cái用yòng枣zǎo肉ròu嵌qiàn入rù为wèi馅xiàn，裁cái如rú碗wǎn大dà，以yǐ手shǒu搦nuò其qí四sì边biān菱líng花huā样yàng。用yòng火huǒ盆pén两liǎng个gè，上shàng下xià覆fù而ér炙zhì之zhī。枣zǎo不bú去qù皮pí，取qǔ其qí鲜xiān也yě；油yóu不bù先xiān熬áo，取qǔ其qí生shēng也yě。含hán之zhī上shàng口kǒu而ér化huà，甘gān而ér不bú腻nì，松sōng而ér不bú滞zhì，其qí工gōng夫fū全quán在zài搦nuò中zhōng，愈yù多duō愈yù妙miào。
【制zhì馒mán头tou法fǎ】
偶ǒu食shí新xīn明míng府fǔ馒mán头tou，白bái细xì如rú雪xuě，面miàn有yǒu银yín光guāng，以yǐ为wéi是shì北běi面miàn之zhī故gù。龙lóng云yún不bù然rán。面miàn不bù分fēn南nán北běi，只zhǐ要yào罗luó得dé极jí细xì。罗luó筛shāi至zhì五wǔ次cì，则zé自zì然rán白bái细xì，不bú必bì北běi面miàn也yě。惟wéi做zuò酵jiào最zuì难nán。请qǐng其qí庖páo人rén来lái教jiào，学xué之zhī卒zú不bù能néng松sōng散sǎn。
【扬yáng州zhōu洪hóng府fǔ粽zòng子zǐ】
洪hóng府fǔ制zhì粽zòng，取qǔ顶dǐng高gāo糯nuò米mǐ，捡jiǎn其qí完wán善shàn长cháng白bái者zhě，去qù共gòng半bàn颗kē散sǎn碎suì者zhě，淘táo之zhī极jí熟shú，用yòng大dà箸zhù叶yè裹guǒ之zhī，中zhōng放fàng好hǎo火huǒ腿tuǐ一yí大dà块kuài，封fēng锅guō闷mēn煨wēi一yí日rì一yí夜yè，柴chái薪xīn不bú断duàn。食shí之zhī滑huá腻nì温wēn柔róu，肉ròu与yǔ米mǐ化huà。或huò云yún：即jí用yòng火huǒ腿tuǐ肥féi者zhě斩zhǎn碎suì，散sàn置zhì米mǐ中zhōng。
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